Thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ như thế nào mới tốt? Người bị gan nhiễm mỡ thường cần đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống để hỗ trợ quá trình điều trị và phục hồi sức khỏe. Việc lựa chọn thực đơn phù hợp và cân nhắc các thành phần dinh dưỡng là điều quan trọng.

1/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ

Người bệnh gan nhiễm mỡ cần chú ý đến những nguyên tắc dinh dưỡng sau để hỗ trợ điều trị bệnh và phòng ngừa các biến chứng sức khỏe có thể xảy ra:

1.1/ Giảm tinh bột, đường trong thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ

Nếu bạn bị gan nhiễm mỡ, bạn nên tránh ăn quá nhiều thực phẩm giàu tinh bột và đường như gạo trắng, khoai tây, lúa mì, ngũ cốc thô,… Vì khi bạn ăn những thực phẩm này, hàm lượng glucose trong cơ thể sẽ tăng cao. Gan sẽ phải chuyển hóa glucose thành glycogen để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhưng do glucose quá nhiều, gan không thể phân hủy hết glycogen, dẫn đến tích tụ mỡ trong gan, gây viêm gan và các vấn đề sức khỏe khác.

Thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ nên nhiều trái cây, rau xanh

Thay vào đó, bạn nên ăn nhiều rau xanh và trái cây tươi. Chúng không chỉ giúp thanh lọc và tái tạo gan mà còn giúp đào thải các chất béo và độc tố ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, bạn cần hạn chế ăn một số loại trái cây có hàm lượng đường cao như: xoài, nho, chuối, đào, vải, nhãn,…

1.2/ Tăng cường chất béo tốt trong thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ

Việc ăn quá nhiều thực phẩm chứa chất béo xấu (dầu cọ, mỡ động vật, dầu ăn công nghiệp, cholesterol và trans fat) có thể làm suy yếu chức năng của gan và khiến cho gan phải làm việc quá sức. Các chất béo tích tụ trong gan quá nhiều còn làm tăng nguy cơ gan bị nhiễm mỡ, viêm gan, thậm chí là xơ gan.

Do đó, người bệnh gan nhiễm mỡ nên giảm ăn các thực phẩm nhiều dầu mỡ và thay thế bằng các chất béo có lợi cho cơ thể như: chất béo omega-3 có trong các loại cá béo, dầu thực vật (dầu ô-liu, dầu dừa, dầu đậu nành…), các loại hạt (hạt chia, hạt lanh, hạnh nhân, óc chó,…).

Xem thêm: Gan nhiễm mỡ ăn chuối được không? 5 Lưu ý quan trọng cần nắm

1.3/ Chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết ổn định trong thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ

Để chăm sóc gan bị nhiễm mỡ, bạn nên ưu tiên những thực phẩm có chỉ số đường huyết ổn định như: các loại đậu, hạt, ngũ cốc, trái cây chứa ít đường và rau lá xanh giàu chất xơ. Lý do là, thực phẩm có chỉ số đường huyết ổn định không gây biến động nồng độ insulin sau khi ăn, do đó giúp ngăn ngừa tình trạng tích tụ mỡ quá mức tại gan.

Chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết ổn định

1.4/ Giảm thiểu món ăn mặn, thực phẩm đóng hộp trong thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ

Người bị bệnh gan nhiễm mỡ nên giảm thiểu ăn thức ăn mặn và thực phẩm đóng hộp vì chúng chứa quá nhiều muối, bột ngọt, chất điều vị và các chất bảo quản, ví dụ như: thịt muối chua, cải ngâm chua, kim chi, thức ăn nhanh và thực phẩm đóng hộp. Lý do là, thói quen ăn mặn có thể làm tăng lượng mỡ thừa trong gan và làm cho bệnh trầm trọng hơn. Thay vì vậy, bạn có thể tự nấu ăn tại nhà và dùng gia vị vừa phải hoặc hơi nhạt, lượng muối tiêu thụ hàng ngày không nên quá 5g/ngày.

1.5/ Ăn nhỏ, không no

Bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ nên ăn nhỏ và nhiều bữa trong ngày và tránh ăn no. Lý do là, điều này có thể giúp duy trì lượng đường huyết sau khi ăn tốt hơn, do đó giảm thiểu tích tụ mỡ thừa trong gan và nguy cơ tăng cân, béo phì. Hơn nữa, việc ăn nhỏ và nhiều bữa cũng giúp cho cơ thể luôn cảm thấy no, đồng thời giảm tình trạng đầy hơi, ợ nóng hoặc trào ngược dạ dày.

Nên chia nhỏ các bữa ăn trong ngày

2/ Các loại thực phẩm người bị gan nhiễm mỡ nên ăn

Người bệnh gan nhiễm mỡ cần chú ý đến chế độ ăn uống, tránh những thực phẩm có hại cho gan và tăng cường những thực phẩm có lợi cho gan. Dưới đây là một số loại thực phẩm người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn để hỗ trợ điều trị và phòng ngừa biến chứng:

• Các loại rau xanh: Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ gan khỏi các gốc tự do gây hại, kích thích quá trình giải độc và giảm mỡ trong gan. Người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn nhiều các loại rau xanh như rau diếp, rau muống, rau cải, rau dền, rau má, rau ngót, rau cần tây, rau bina, rau kinh giới, rau mùi tây, rau húng quế, rau bạc hà, rau tía tô, rau lá lốt…
• Các loại trái cây: Trái cây là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin A, vitamin E và các chất chống oxy hóa khác, giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây viêm và xơ hóa. Người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn nhiều các loại trái cây như cam, quýt, chanh, dứa, kiwi, xoài, dưa hấu, dưa lưới, táo, lê, nho…
• Các loại hạt: Hạt là nguồn cung cấp protein thực vật, chất béo không no và các axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch và gan. Hạt cũng chứa nhiều vitamin B, vitamin E và các khoáng chất như magie, kẽm, selen… giúp tăng cường chức năng gan và giảm viêm. Người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn các loại hạt như hạt điều, hạt dẻ cười, hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt macca…
• Các loại cá: Cá là nguồn cung cấp protein động vật có chất lượng cao và dễ tiêu hóa. Cá cũng chứa nhiều axit béo omega-3 có vai trò quan trọng trong việc giảm viêm và xơ hóa gan. Người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn các loại cá như cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá trích…
• Các loại gia vị: Gia vị không chỉ giúp tăng hương vị của thức ăn mà còn có tác dụng bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây viêm và xơ hóa. Một số gia vị có lợi cho người bệnh gan nhiễm mỡ là tỏi, gừng, nghệ, quế, hạt tiêu, ớt…

Các loại rau xanh là loại thực phẩm nên có trong thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ

3/ Những loại thực phẩm người bị gan nhiễm mỡ nên tránh

Những thực phẩm nào không tốt cho người bị gan nhiễm mỡ? Để hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ và giảm lượng mỡ trong gan, người bệnh cần tránh ăn những loại thực phẩm sau:

• Giảm ăn các loại quả chứa nhiều fructose: Fructose là một loại đường có thể kích hoạt quá trình tích mỡ trong gan gấp đôi, dẫn đến béo phì, tiểu đường và bệnh tim. Do đó, việc giảm ăn các loại quả có hàm lượng fructose cao (như xoài, vải, nhãn, đào, sung, dưa lưới,…) là một biện pháp để giảm áp lực cho gan và ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.
• Hạn chế chất béo và mỡ động vật: Mỡ động vật là một nguyên nhân chính gây ra gan nhiễm mỡ. Bởi vì, ăn quá nhiều mỡ động vật sẽ làm gan không thể tiêu hóa chất béo kịp thời, từ đó tích tụ lại trong tế bào và gây nhiễm mỡ cho gan. Vì vậy người bệnh gan nhiễm mỡ nên dùng các loại dầu thực vật thay cho mỡ động vật để giảm lượng mỡ trong gan.
• Tránh ăn thực phẩm giàu cholesterol: Các sản phẩm từ nội tạng động vật, lòng đỏ trứng hoặc đồ ăn nhanh (như gà rán, khoai tây chiên,…) thường có hàm lượng cholesterol cao. Do đó, việc giảm ăn những loại thực phẩm này là cần thiết để giúp giảm chất béo trong gan.
• Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ: Ăn quá nhiều thịt đỏ hàng ngày có thể làm tình trạng gan nhiễm mỡ tồi tệ hơn do chúng có nhiều chất béo bão hòa, trans fat và cholesterol. Do đó, khi ăn thịt đỏ, bạn nên chọn loại thịt ít mỡ để bảo vệ sức khỏe gan.
• Tránh các chất kích thích và rượu bia: Các chất kích thích và rượu bia là kẻ thù số 1 của người bị gan nhiễm mỡ. Theo đó, việc uống rượu bia quá nhiều có thể khiến quá trình biến đổi từ gan nhiễm mỡ sang xơ gan và ung thư gan diễn ra nhanh hơn. Lý do là vì gan phải vừa xử lý mỡ vừa xử lý chất độc acetaldehyde từ rượu bia, từ đó tạo ra áp lực lớn cho gan khiến gan có khả năng bị viêm và xơ gan.

Người bị gan nhiễm mỡ không nên uống rượu bia

4/ Gợi ý thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ

4.1. Ngày thứ 1

• Trứng cút chấm muối: Trứng cút chứa nhiều đạm, vitamin A, choline và các chất chống oxy hóa trong nhóm carotenoid có tác dụng ngăn ngừa viêm gan và xơ hóa gan do nhiễm mỡ.
• Cá hồi nướng sốt bơ: Cá hồi có hàm lượng đạm cao, cholesterol thấp kết hợp với bơ giàu omega-3 sẽ là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho người bệnh gan nhiễm mỡ.
• Ăn hạt óc chó để tráng miệng.

Món cá hồi nướng sốt bơ

4.2. Ngày thứ 2

• Cơm trắng: Cung cấp nhiều chất xơ, Vitamin D, B, Sắt, Canxi, Riboflavin, Thiamine… Cơm trắng giúp bảo vệ hệ miễn dịch, nâng cao sức khỏe toàn diện cho bạn.
• Canh cải ngọt: Cải ngọt giàu chất xơ, vitamin C, có tác dụng phòng ngừa các tổn thương gan do mỡ gây ra, giảm nguy cơ bệnh gan nhiễm mỡ.
• Tráng miệng bằng quả nhỏ: Nho có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp làm sạch gan, hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ.

Món canh cải ngọt

4.3. Ngày thứ 3

• Cơm trắng: Cung cấp nhiều chất xơ, Vitamin D, B, Sắt, Canxi, Riboflavin, Thiamine… Cơm trắng giúp bảo vệ hệ miễn dịch, nâng cao sức khỏe cho bạn.
• Canh rau đay: Rau đay chứa nhiều chất xơ pectin, giúp ngăn ngừa hấp thu chất béo và giảm mỡ trong gan.
• Tráng miệng bằng quả bưởi: Quả bưởi có nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp thanh lọc gan và ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.

Món canh rau đây

4.4. Ngày thứ 4

• Gạo lứt: Gạo lứt chứa nhiều chất xơ và các hợp chất có ích cho tim mạch. Chất xơ giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và hô hấp. Hợp chất lignans trong gạo lứt cũng có tác dụng hạ huyết áp, hạ cholesterol và ngăn xơ vữa động mạch.
• Canh rong biển: Rong biển giàu axit béo omega-3 và khoáng chất kali, giúp gan chống viêm và điều hòa nước, tránh tích nước khi gan bị tổn thương do nhiễm mỡ.
• Cá hồi áp chảo sốt bơ: Cá hồi là một loại cá giàu protein, ít cholesterol kết hợp với bơ giàu omega-3 sẽ tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng cho người bệnh gan nhiễm mỡ.

Món cá hồi áp chảo sốt bơ

4.5. Ngày thứ 5

• Gạo lứt: Loại gạo này chứa nhiều chất xơ và lignans, có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chất xơ giúp ngăn ngừa các bệnh về tim và phổi, còn lignans giúp hạ huyết áp, hạ cholesterol và ngăn xơ vữa động mạch.
• Canh rau muống: Rau muống chứa nhiều vitamin A và chất xơ, nhưng lại rất ít calo, có lợi cho việc điều chỉnh đường huyết và giảm mỡ gan.
• Thịt bò xào hành tây: Món ăn này dùng thịt bò nạc và hành tây, cung cấp nhiều đạm, vitamin A, B, C, sắt và chất xơ, không làm tăng mỡ gan.

Thịt bò xào hành tây

4.6. Ngày thứ 6

• Cá chép hầm cháo: Cá chép cung cấp nhiều đạm và vitamin nhóm B, hỗ trợ gan trong việc phân giải năng lượng và phục hồi các tế bào bị tổn thương do mỡ tích tụ.
• Gà hấp không da: Gà hấp không da có hàm lượng mỡ thấp, không có muối, đường nhưng lại giàu protein, rất phù hợp cho người bị gan nhiễm mỡ.
• Ăn Trái cây tươi ít đường làm món tráng miệng.

Cá chép hầm cháo

4.7. Ngày thứ 7

• Cơm trắng: Nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng như xơ, Vitamin D, B, Sắt, Canxi, Riboflavin, Thiamine… Cơm trắng có tác dụng bảo vệ hệ thống miễn dịch, nâng cao chất lượng sức khỏe toàn thân cho bạn.
• Tôm rang tỏi và dầu olive: Tôm ít chất béo, giàu protein, kết hợp với tỏi và dầu olive tạo nên một món ăn ngon có khả năng chống oxy hóa và ngăn ngừa các quá trình viêm trong gan, giúp điều trị bệnh gan nhiễm mỡ.
• Canh rau muống: Rau muống chứa nhiều vitamin A, xơ và ít calo, hỗ trợ kiểm soát đường trong máu và giảm mỡ gan hiệu quả.

Tôm rang tỏi dầu olive

5. Lời kết

Thông tin được tham khảo trên Internet. Trước khi áp dụng bất kỳ thông tin nào trong bài viết “Thực đơn 1 tuần cho người bị gan nhiễm mỡ: Món ngon mỗi ngày”, người đọc nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên môn. Greenmec sẽ không chịu trách nhiệm cho bất kỳ vấn đề nào có liên quan.

Tham khảo:

Các món canh tốt cho gan, giải độc gan hấp dẫn

Chỉ số gan nhiễm mỡ bao nhiêu là bình thường?