Đôi mắt của chúng ta phải đối mặt với nhiều yếu tố gây hại như ánh sáng xanh từ màn hình điện tử, ô nhiễm môi trường và áp lực công việc. Chính vì vậy, việc bảo vệ sức khỏe đôi mắt ngày càng trở nên quan trọng. Một trong những hợp chất tự nhiên được nghiên cứu và chứng minh có lợi cho thị lực chính là anthocyanin

• Qủa có chứa thành phần Anthocyanin:

Anthocyanin là một nhóm hợp chất thuộc họ flavonoid, thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm có màu sắc đậm như việt quất, mâm xôi, nho đen

• Thuật ngữ anthocyanin được Marquart đặt ra vào năm 1835, bắt nguồn từ các từ tiếng Hy Lạp anthos và kyanos có nghĩa là hoa và màu xanh lam, chỉ sắc tố màu xanh lam của hoa. Sắc tố thực vật ‘anthocyanin’ mang lại những màu sắc tự nhiên tuyệt đẹp (xanh lam, tím, tím hoa cà và đỏ tươi) trong một số loại thực phẩm từ thực vật. Anthocyanin chủ yếu được tìm thấy ở thực vật bậc cao và có mặt ở tất cả các bộ phận của cây, nổi bật nhất là ở hoa và quả.

Syzygium cumini (mầm xôi Ấn Độ)

• Là một loại cây ăn quả nhiệt đới thường gọi là Jamun hoặc mâm xôi Ấn Độ và thuộc họ Myrtaceae. Qủa có hình thuôn dài, màu tím đậm hoặc hơi xanh, với phần thịt quả màu hồng, ngọt và hạt nhỏ và rất dễ hỏng, quả và các bộ phận khác của nó, chẳng hạn như lá, vỏ, hạt, hoa và rễ, cũng chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau như flavonoid, carotenoid, chất chống oxy hóa, phenolic và vitamin. Phần cùi quả có giá trị dinh dưỡng sâu sắc và chứa một số anthocyanin, khiến nó trở thành nguồn cung cấp chất tạo màu sinh học tuyệt vời. Người ta đã báo cáo rằng màu tím đậm của quả S. cumini là do anthocyanin, chủ yếu là delphinidin-3-gentioioside và malvidin-3-laminaribioside.

• Quả mâm xôi đen, thành viên của chi Rubus trong họ Rosaceae, có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và gần đây đã mở rộng sự hiện diện của chúng trên toàn thế giới. Chúng nổi tiếng với hàm lượng hóa chất thực vật cao, góp phần đáng kể vào lợi ích sức khỏe của chúng. Các hóa chất thực vật này bao gồm nhiều hợp chất phenolic như flavanol, axit ellagic, cyanidin, axit gallic, quercetin, ellagitannin và tannin. Các anthocyanin chính trong quả mâm xôi đen là cyanidin-3-rutinoside (C3R) và cyanidin-3-glucoside (C3G). C3G chiếm 75–84% tổng số anthocyanin trong nhiều giống mâm xôi đen khác nhau.
• Cơ chế tác động của Anthocyanin:
• Hoạt động chống oxy hóa có thể làm giảm sự hình thành ROS bằng cách dọn gốc tự do, tạo ra các con đường truyền tín hiệu cụ thể để điều chế phòng vệ tế bào.
• Ức chế biểu hiện cyclooxygenase-2 (COX-2). Cyclooxygenase là một loại enzyme quan trọng có vai trò trong quá trình viêm.
• Chiết xuất Anthocyanins của S. cumini

Anthocyanin có thể được chiết xuất bằng phương pháp chiết xuất rắn-lỏng thông thường hoặc bằng phương pháp chiết xuất xanh. “ Các kỹ thuật chiết xuất xanh là những kỹ thuật cho phép giảm mức tiêu thụ năng lượng, cho phép sử dụng các dung môi thay thế và các sản phẩm tự nhiên bền vững, đảm bảo chiết xuất/sản phẩm an toàn và chất lượng cao” .

• Lợi ích của anthocyanin đối với võng mạc và thị lực:
• Bảo vệ võng mạc khỏi tác hại của ánh sáng xanh: Ánh sáng xanh từ các thiết bị điện tử như điện thoại, máy tính và tivi là một trong những nguyên nhân chính gây căng thẳng cho võng mạc. Anthocyanin giúp giảm thiểu tổn thương do ánh sáng xanh gây ra bằng cách trung hòa các gốc tự do, từ đó bảo vệ tế bào võng mạc khỏi sự thoái hóa.
• Cải thiện tuần hoàn máu ở mắt: Anthocyanin hỗ trợ tăng cường lưu thông máu đến võng mạc, cung cấp đủ oxy và dưỡng chất cần thiết cho các tế bào mắt hoạt động hiệu quả. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người thường xuyên làm việc trong môi trường căng thẳng hoặc tiếp xúc nhiều với ánh sáng nhân tạo.